زهرة الكوييت
02-25-2023, 06:32 AM
تنمية البكتيريا الجيدة ضمن اللبن
عفواً لايمكن عرض الروابط في الإرشيف
نظرا ً لصعوبة تأمين مستحضرات #البروبيوتيك #Probiotic في بعض البلدان يمكن الاستفادة منها بشكل مضاعف عن طريق تنميتها باللبن الرائب , فإذا توافرت على شكل كبسولات أو ظروف من نوع #العصيات_اللبنية #Lactobacillus أو #الشقيات #Bifidobacterium أو المكورات العقدية من نوع #Streptococcus_thermophilus أو غيرها .. يمكن تنميتها و إكثارها بفتح الكبسولات و وضع محتواها في اللبن الرائب ( غير المبستر بالتأكيد لتجنب المواد الحافظة التي تقتل البكتيريا الجيدة ) بمقدار 4 كبسولات لكل ليترين من اللبن و تحرك جيدا ً و تترك 24 ساعة في البراد , و هذه الكمية من اللبن المدعم بالبكتيريا الجيدة يمكن أن يأخذ منها البالغ مقدار كوب إلى كوبين يوميا ً , و حتى يمكن إعطاؤها للأطفال في عمر السنتين بمقدار ربع إلى نصف كوب و يوزع على عدة مرات في اليوم , و نصف كوب في عمر 5 سنوات و هكذا .. و في هذه الحالة تكفي عبوة البروبيوتيك خمسة أضعاف ما هو مخصص لها
و يمكن تنمية البكتيريا الجيدة أيضاً في اللبن بإضافة الألياف له من خلال الشوفان أو الشعير .. بحيث نطهي جانبا ً مقدار من الشوفان و الشعير , و بعد رفعه عن النار بـ 10 دقائق و هو ساخن تتم إضافة اللبن الرائب إليه و نخلط المزيج جيدا ً و نتركه خارج البراد لعدة ساعات , و سيصبح طعمه حامضا ً هنا لارتفاع #حمض_اللاكتيك #Lactic_acid فيه و الذي يشكل بيئة للبكتيريا الجيدة من نوع Lactobacillus خاصة ً #Lactobacillus_acidophilus و #Lactobacillus_Lactis ..
و الأفضل أن يكون اللبن الذي يتم تنمية البكتيريا الجيدة فيه خارج البراد قليل الدسم تجنبا ً لتزنخ الدهون المشبعة المحتمل فيه , و أن يضاف إليه مصل اللبن الطازج المستخلص من تصفية اللبن إلى لبنة
بإضافة الشوفان و الشعير المطبوخين محتفظين بشيء من الحرارة نساعد على تنمية البكتيريا الجيدة الموجودة أصلا ً في اللبن الرائب , فكل غرام من اللبن الرائب يحتوي عادة على حوالي مليون من البكتيريا الجيدة و التي تتفاوت أنواعها من عينة إلى أخرى , و التي ستجد فرصة في الحرارة المعتدلة للتكاثر بحيث تتضاعف .. و تقوم بتخمير ألياف الشوفان و الشعير و تحويلها إلى عديدات السكريات Polysaccharides و بالتحديد #أرابينوغالاكتان #Arabinogalactan و هذه المادة بدورها تتكاثر عليها البكتيريا الجيدة آلاف الأضعاف ..
هذه الطريقة الأخيرة لا تحتاج بالضرورة إلى إضافة كبسولات البروبيوتيك , لكن زمر البكتيريا الجيدة فيها محدودة و بحسب عينة اللبن الذي تم إعدادها به , و التي تختلف من عينة إلى أخرى كما أسلفنا .. و إذا أضفنا إليها كبسولات البروبيوتيك نحصل على زمر إضافية بالتأكيد ..
و يمكن الاحتفاظ بهذه الوصفة لأكثر من 12 ساعة خارج البراد في حرارة الغرفة بالجو المعتدل , أو حتى 48 إلى 36 ساعة في الجو البارد في مثل هذه الأيام , و لا خوف من تزنخ الدهون في اللبن طالما استخدمنا لبن مخفف الدسم , و من دخول عدوى بكتيريا ممرضة أو فطريات إلى الوصفة لكونها أصبحت مستعمرة قوية للبكتيريا الجيدة و الأفضل أن تتم تغطية الوعاء الذي يتم عمل الوصفة فيه و أن يكون زجاجيا ً أو خزفيا ً لا معدنيا ً سباك صحي (عفواً لايمكن عرض الروابط في الإرشيف) .. و يمكن استهلاك هذه الوصفة على مراحل نظرا ً لارتفاع الحموضة فيها على ألا تكون لديك مشكلة في المعدة , كما يمكن إضافة عدة ملاعق من الوصفة إلى عينة جديدة من اللبن لتربية نفس زمر البكتيريا الجيدة فيها من جديد ..
عفواً لايمكن عرض الروابط في الإرشيف
نظرا ً لصعوبة تأمين مستحضرات #البروبيوتيك #Probiotic في بعض البلدان يمكن الاستفادة منها بشكل مضاعف عن طريق تنميتها باللبن الرائب , فإذا توافرت على شكل كبسولات أو ظروف من نوع #العصيات_اللبنية #Lactobacillus أو #الشقيات #Bifidobacterium أو المكورات العقدية من نوع #Streptococcus_thermophilus أو غيرها .. يمكن تنميتها و إكثارها بفتح الكبسولات و وضع محتواها في اللبن الرائب ( غير المبستر بالتأكيد لتجنب المواد الحافظة التي تقتل البكتيريا الجيدة ) بمقدار 4 كبسولات لكل ليترين من اللبن و تحرك جيدا ً و تترك 24 ساعة في البراد , و هذه الكمية من اللبن المدعم بالبكتيريا الجيدة يمكن أن يأخذ منها البالغ مقدار كوب إلى كوبين يوميا ً , و حتى يمكن إعطاؤها للأطفال في عمر السنتين بمقدار ربع إلى نصف كوب و يوزع على عدة مرات في اليوم , و نصف كوب في عمر 5 سنوات و هكذا .. و في هذه الحالة تكفي عبوة البروبيوتيك خمسة أضعاف ما هو مخصص لها
و يمكن تنمية البكتيريا الجيدة أيضاً في اللبن بإضافة الألياف له من خلال الشوفان أو الشعير .. بحيث نطهي جانبا ً مقدار من الشوفان و الشعير , و بعد رفعه عن النار بـ 10 دقائق و هو ساخن تتم إضافة اللبن الرائب إليه و نخلط المزيج جيدا ً و نتركه خارج البراد لعدة ساعات , و سيصبح طعمه حامضا ً هنا لارتفاع #حمض_اللاكتيك #Lactic_acid فيه و الذي يشكل بيئة للبكتيريا الجيدة من نوع Lactobacillus خاصة ً #Lactobacillus_acidophilus و #Lactobacillus_Lactis ..
و الأفضل أن يكون اللبن الذي يتم تنمية البكتيريا الجيدة فيه خارج البراد قليل الدسم تجنبا ً لتزنخ الدهون المشبعة المحتمل فيه , و أن يضاف إليه مصل اللبن الطازج المستخلص من تصفية اللبن إلى لبنة
بإضافة الشوفان و الشعير المطبوخين محتفظين بشيء من الحرارة نساعد على تنمية البكتيريا الجيدة الموجودة أصلا ً في اللبن الرائب , فكل غرام من اللبن الرائب يحتوي عادة على حوالي مليون من البكتيريا الجيدة و التي تتفاوت أنواعها من عينة إلى أخرى , و التي ستجد فرصة في الحرارة المعتدلة للتكاثر بحيث تتضاعف .. و تقوم بتخمير ألياف الشوفان و الشعير و تحويلها إلى عديدات السكريات Polysaccharides و بالتحديد #أرابينوغالاكتان #Arabinogalactan و هذه المادة بدورها تتكاثر عليها البكتيريا الجيدة آلاف الأضعاف ..
هذه الطريقة الأخيرة لا تحتاج بالضرورة إلى إضافة كبسولات البروبيوتيك , لكن زمر البكتيريا الجيدة فيها محدودة و بحسب عينة اللبن الذي تم إعدادها به , و التي تختلف من عينة إلى أخرى كما أسلفنا .. و إذا أضفنا إليها كبسولات البروبيوتيك نحصل على زمر إضافية بالتأكيد ..
و يمكن الاحتفاظ بهذه الوصفة لأكثر من 12 ساعة خارج البراد في حرارة الغرفة بالجو المعتدل , أو حتى 48 إلى 36 ساعة في الجو البارد في مثل هذه الأيام , و لا خوف من تزنخ الدهون في اللبن طالما استخدمنا لبن مخفف الدسم , و من دخول عدوى بكتيريا ممرضة أو فطريات إلى الوصفة لكونها أصبحت مستعمرة قوية للبكتيريا الجيدة و الأفضل أن تتم تغطية الوعاء الذي يتم عمل الوصفة فيه و أن يكون زجاجيا ً أو خزفيا ً لا معدنيا ً سباك صحي (عفواً لايمكن عرض الروابط في الإرشيف) .. و يمكن استهلاك هذه الوصفة على مراحل نظرا ً لارتفاع الحموضة فيها على ألا تكون لديك مشكلة في المعدة , كما يمكن إضافة عدة ملاعق من الوصفة إلى عينة جديدة من اللبن لتربية نفس زمر البكتيريا الجيدة فيها من جديد ..