طريقة عمل بسكوت العشر دقائق
 

مكونات طريقة عمل بسكوت العشر دقائق

1 و 3/4 كوب (219 جرام) دقيق لجميع الأغراض (ملعقة ومسطحة)
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
10 ملاعق كبيرة (145 جم) زبدة غير مملحة ، طرية لدرجة حرارة الغرفة
2/3 كوب + 12 كوب (216 جم أو 1 كوب + 2.6 ملعقة كبيرة) سوكانات *
1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة كبيرة ، في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خلاصة فانيليا نقية (نعم ، ملعقة كبيرة!)
5 أونصات (140 جم) شوكولاتة حلوة ومرة ​​مفرومة

تعليمات عمل بسكوت العشر دقايق

اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا حتى تمتزج. اجلس جانبا.
في وعاء كبير باستخدام خلاط يدوي أو يدوي مزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة ودسمة تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف السوكانات ويخفق على سرعة عالية متوسطة لمدة 3 دقائق كاملة. توقف وكشط الجوانب حسب الحاجة. اخفقي البيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا على سرعة عالية. اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة.
على سرعة منخفضة ، اخلطي المكونات الجافة ببطء مع المكونات الرطبة حتى تمتزج. ستكون عجينة البسكويت ذهبية اللون ولزجة وسميكة. أضيفي الشوكولاتة المقطعة. غطي المزيج بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 أيام.
أخرج عجينة البسكويت من الثلاجة. إذا تم تبريد عجينة البسكويت لمدة تزيد عن 3-4 ساعات ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. هذا يجعل عجينة البسكويت أسهل في التقطيع واللف.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). ضعي ورقتي خبز كبيرتين بورق زبدة أو حصائر سيليكون للخبز. (يوصى به دائمًا لملفات تعريف الارتباط.) ضعه جانبًا.
تُلف عجينة البسكويت إلى كرات ، حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين لكل منها.
اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 11-14 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا ومقرمشًا عند النظر إلى الحواف. يحتوي الفرن الخاص بي على نقاط ساخنة وقد يكون فرنك أيضًا - لذا تأكد من تدوير المقلاة مرة واحدة خلال وقت الخبز. ستبدو ملفات تعريف الارتباط المخبوزة طرية في الوسط عند إخراجها من الفرن. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق على ورقة البسكويت. انقله إلى رف التبريد ليبرد تمامًا. أجد نكهتهم أفضل في اليوم التالي مثل طريقة عمل كوكيز براونيز

تلاحظ

تعليمات مسبقة: تظل ملفات تعريف الارتباط طازجة ومغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يمكنك عمل عجينة البسكويت وتبريدها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم تابع الخطوة 5. يتم تجميد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. تتجمد كرات العجين غير المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. تُخبز كرات عجين البسكويت المجمدة لمدة دقيقة إضافية ، دون الحاجة إلى إذابة الجليد. انقر هنا للحصول على نصائحي وحيلي حول تجميد عجينة البسكويت.
أدوات خاصة: كتاب الطبخ الطبيعي الحلو | سوكانات | عجانة كيتشن ايد | فليكس حافة مضرب | وعاء قياس برأس إمالة 5 كيو تي | حصيرة الخبز Silpat | أوعية صغيرة | أكواب القياس
بدائل التحلية: استخدم 1 و 1/4 كوب سكر جوز الهند بدلًا من سوكنات. سوف تنتشر ملفات تعريف الارتباط بشكل أكبر ولها حواف أكثر هشاشة. أو استخدم 2/3 كوب معبأ + 1/4 كوب سكر بني غامق. ستحتوي ملفات تعريف الارتباط على نكهة دبس أقل اعتدالًا وتنتشر أكثر.
محتوى السكر: 15 جرامًا من السكر لكل قطعة بسكويت إذا كنت تستخدم صحيًا! العلامة التجارية سوكانات وغيرارديللي 60٪ كاكاو شوكولاتة حلوة ومر.
تحقق من أفضل 5 نصائح لملفات تعريف الارتباط قبل البدء. يتضمن كيفية منع ملفات تعريف الارتباط من الانتشار المفرط ولماذا تُحدث درجة حرارة الغرفة فرقًا.
مقتبس من Naturally Sweet: اخبز جميع مفضلاتك بنسبة 30٪ إلى 50٪ سكر أقل من مطبخ الاختبار الأمريكي. أعيد طبعها بإذن من المؤلف والناشر.


"صحي" مصطلح نسبي. في نظري ، هذه خيار صحي (قليلًا جدًا) أكثر من ملفات تعريف الارتباط التقليدية المصنوعة من رقائق الشوكولاتة المصنوعة من السكر المكرر. ومع ذلك ، قد لا تزال سكرية للغاية بالنسبة لشخص يحتاج إلى مراقبة تناول السكر. عندما يتعلق الأمر بتصنيف وصفات الحلوى على أنها صحية ، استخدم أفضل حكم لك.

نحن غير متأكدين من المعلومات الغذائية لملفات تعريف الارتباط هذه ، ولكن لا تتردد في حسابها بنفسك باستخدام آلة حاسبة على الإنترنت والمنتجات / العلامات التجارية التي تستخدمها بالضبط.