طريقة عجينة العشر دقائق
 

عندما تستخدم الخميرة الجافة النشطة في عجينة العشر دقائق ، فأنت بحاجة إلى إثباتها أولاً ، لذلك تسير العملية على النحو التالي:

سخني الماء إلى 110-115 درجة فهرنهايت وأضيفي السكر والخميرة إلى الماء مع التقليب. اتركها لتنشيط (أو تتفتح) لمدة 5 دقائق تقريبًا.
قلبي الدقيق والملح والزيت معًا.
بمجرد أن تصبح الخميرة فقاعات ، أضفها إلى المكونات الجافة واخلطها أو اعجنها بخلاط كهربائي (أو باليد) حتى تصبح العجينة لزجة ولكنها غير مبللة.
اعجنها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، ثم أضفها إلى وعاء وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي.
دعه يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي 1-2 ساعة).
ثم يمكنك صنع البيتزا الخاصة بك!

صنع عجينة البيتزا بالخميرة الفورية , اعرفي وصفة عجينة البيتزا الايطالية

الخميرة الفورية (المعروفة أيضًا باسم خميرة Rapid Rise ، إذا كنت تستخدم Fleischmann’s) هي المفضلة لدي لأنها تأخذ كل التخمين منها. أوصي بشدة باستخدام الخميرة الفورية في هذه الوصفة.
باستخدام الخميرة الفورية لعمل عجينة البيتزا

لا يوجد تدقيق ووقت صعود أقل عند استخدام الخميرة الفورية!

اخفقي المكونات الجافة معًا (كوب من الدقيق والسكر والملح والخميرة - بدون تدقيق ، تذكر!)
سخني الماء إلى درجة حرارة بين 120-130 درجة فهرنهايت وأضيفي الزيت ، ثم أضيفيه إلى المكونات الرطبة.
نخلط أو نعجن بخطاف العجين لترطيبها ، ثم نضيف باقي الدقيق ونشغل الخلاط حتى يتشكل العجين على شكل كرة سائبة ولزجة قليلاً.
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تشكل كرة ، وعند لمسها بإصبعين ، ترتد العجينة للخلف.
استرح لمدة 10 دقائق - هذا كل شيء!
اصنع البيتزا الخاصة بك.

أدوات خاصة لعمل عجينة بيتزا منزلية

هل تحتاج إلى أدوات خاصة لعمل عجينة بيتزا منزلية؟ لا أنت لا تفعل ذلك ، ولكن يمكن أن تجعل الأمور تسير بشكل أسرع. بعض الأشياء التي تجعل الأمر أسهل:

أحب استخدام مقياس حرارة القراءة الفورية للتأكد من أن درجة حرارة المياه مناسبة. إذا لم يكن لديك واحد ، فكر في ماء الاستحمام الساخن عند لمسه.
عجّانة عمودية تجعل العجينة متماسكة بسهولة عند استخدام خطاف العجين. استخدام الخلاط اليدوي يعني فقط أنه سيكون لديك وقت أقل للعجن باليد.
أحب استخدام مقلاة بيتزا أو حجر بيتزا لخبز البيتزا. ولكن يمكنك فقط استخدام ملف تعريف ارتباط كبير أيضًا.

صنع عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

يمكنك استبدال الدقيق متعدد الأغراض بدقيق AP الخالي من الغلوتين بنسبة 1: 1. Bob's Red Mill هو النوع المفضل لدي ، إنه حقيبة زرقاء فاتحة.

إذا كنت ستجعل هذا خالٍ من الغلوتين ، فاعلم أن العجين لن يرتفع. تركت لي الجلوس ، لكن الغلوتين لا يتشكل ، لأنه من الواضح. لذا بدلاً من ذلك ، فقط تضغط على العجينة في المقلاة بدلاً من لفها. والنتيجة النهائية أشبه بسكويت مقرمش / بسكويت مطاطي.