تتبيلة الشاورما

[رنيم حمدي]

من الأكلات التركية الأصل التي غزت مطابخنا
العربية بشكل كبير : الشاورما ...
دعوني أعرض لكم تتبيلة الشاورما (عفواً لايمكن عرض الروابط في الإرشيف) الدجاج :
في وعاء كبير يتم نقع كيلو و نصف من شرائح
الدجاج الرفيعة في الخليط المكون من :
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون،
نصف ملعقة صغيرة شطة،
نصف ملعقة صغيرة بابريكا ،
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون،
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون،
نصف ملعقة صغيرة كركم،
ملعقة صغيرة بهارات دجاج ،
ملعقتين صغيرتين فلفل أسود ،
ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة خل،
ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ،
ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
و ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
و تحرك المكونات جميعها و يتم إدخال الخلطة إلى
البراد لمدة أربع ساعات ...
في هذه الأثناء يتم إستخراج لب ثلاث حبات
طماطم و يترك جانبا ..
ثم في مقلاة كبيرة يتم تسخين ملعقتين من
الزيت النباتي على نار متوسطة و يضاف
مزيج الدجاج مع التقليب ..
بعد أن يتغيير لون الدجاج يضاف حبتين بصل
مقطعة شرائح و يقلب المزيج لمدة خمس دقائق ..
في ما يلي يضاف لب الطماطم و تترك الأكلة
على النار لينضج الدجاج ...